Viva Argentina!

Еда…когда я начинаю думать о еде, я не думаю о том, насколько сложно приготовить то или иное блюдо, о голоде, о количестве калорий, содержании белков, жиров и углеводов. Я представляю себе её насыщенный аромат, яркость вкуса и её красоту, и хочу сказать вам, господа, что еда поистине прекрасна! Bon Vivant!

Приготовление еды – это рутина лишь для тех, кто так ее воспринимает, я же воспринимаю её как творчество, каждое блюдо как шедевр. Случаются промахи, это не беда! Мы учимся, экспериментируем, открываем что-то новое. Наслаждайтесь жизнью и пусть приятные кулинарные шалости вам в этом помогут.

Мы с вами будем не просто готовить еду, мы будем путешествовать по разным уголкам мира. Для каждого месяца своя страна, для каждой недели свое блюдо. Начнем с Аргентины!

Национальная кухня Аргентины очень пестрая и разнообразная. Она была подвержена влиянию европейской культуры, но есть в ней то, что не изменится никогда – любовь к мясу и лучший на свете гриль!

В Аргентине мясо готовы есть на завтрак, обед и ужин, и существует более тысячи рецептов его приготовления. А какое там разнообразие! Не забывают также про овощи, но по большей части они являются гарниром или ингредиентами более сложных блюд. Мы с вами приготовим салат «Crunchy Grill», сочетание хрустящей зелени, сочных овощей на гриле и пряной заправки с петрушкой, орегано и чили!

Аргентина входит в тройку крупнейших мировых производителей говядины и является абсолютным лидером по ее потреблению!

Салат «Crunchy Grill»

Ингредиенты:

Микс салатов Лолло Бионда и Лолло Россо – 125 г.

Красный сладкий перец – 1 шт.

Желтый сладкий перец – 1 шт.

Мини-кукуруза – 125 г.

Шампиньоны – 150 г.

Зеленый лук – 3 пера

Кунжут – 1 ч.л.

Помидоры черри сливовидные – 250 г.

Заправка:

Оливковое масло – 50 мл.

Петрушка, мелко порубить – 4 ст.л.

Сок лайма – 2 ст.л.

Красный винный уксус – 2 ст.л.

Орегано – 2-3 веточки свежего или ½ ч.л. сушенного

Красный перец чили, мелко порубить – ½ ч.л.

Этот салат можно готовить не только на даче или за городом. Если у вас есть хорошая сковорода-гриль и немного терпения, то вы сможете украсить свой стол этим кулинарным творением у себя дома.

1) Начинать следует с приготовления заправки. К подаче салата на стол она настоится и впитает в себя все вкусы и ароматы ингредиентов. Смешайте все составляющие нашей заправки. Если вы не любите острую пищу, положите чуть меньше чили.

2) Заранее подготовьте овощи для гриля: помойте и обсушите.

  • Мини-кукурузу замочите в чуть подсоленной воде (я для этого использую соевый соус) на 20 минут;
  • Очистите перцы от семян и разрежьте каждый на 4 части;
  • Шампиньоны и помидорки черри порежьте пополам.

3) Слегка смазанную растительным или оливковым маслом сковороду-гриль поставьте на сильный огонь и хорошо разогрейте. Затем огонь стоит убавить до среднего, тогда ваши овощи приобретут необходимую им мягкость и приятный румянец, свойственный для приготовления на гриле. Начинаем с перцев или кукурузы, затем готовим грибы и в самую последнюю очередь помидорки черри. Внимательно следите за тем, чтобы овощи не сгорели, а помидоры не потеряли своей упругости и не развалились.

4) Листья салата промойте теплой водой и обсушите с помощью чистого полотенца, выложите на большую тарелку. На «подушку» зелени разложите овощи-гриль, украсив их перьями зеленого лука и присыпав кунжутом.

«¡Hecho! Buen provecho!» – сказали бы вам в Аргентине, а я просто пожелаю вам приятного аппетита!


About

Редактор и автор журнала. Не определившаяся птица: ни сова, ни жаворонок - могу спать до обеда, или вскочить до утра. Люблю танцевать на кухне, пока никто не видит. В моей голове много интересных, беспорядочно сохраненных на подкорке знаний, которыми я периодически пользуюсь и, конечно, делюсь с вами.



Marrow magazine  2015 © Copyright