О гастрономических изысках свысока

Гастрономия Санкт-Петербурга не стоит на месте и совсем недавно в городе открылся самый высокий ресторан «Этаж 41».

Это панорамный ресторан, который находится на высоте 145,5 метров, и имеет угол обзора 360 градусов, открывая вид на взлетно-посадочную полосу аэропорта, Финский залив, Исаакиевский собор и многие другие достопримечательности Петербурга.

Дизайн ресторана был разработан московским архитектурным бюро “Archpoint”, которое создавало интерьеры таких известных ресторанов, как White Rabbit, входящий в Топ-50 лучших ресторанов мира, и Selfie – одного из самых модных заведений Москвы.

Petersburg_restaurant-2

Концепт-шеф ресторана Даниэль Негрейра обладатель звания “Лучший шеф-повар” Страны Басков и шеф-повар Тан Я Хонг представили новый взгляд на слияние кулинарных традиций Европы, России и Азии, создавая легкие современные нетривиальные текстуры и сочетания вкусов.

В гастрономическом коридоре ресторана установлены холодильники для вызревания мяса и сыра. В них поддерживается специальная температура и влажность. Так же в холодильниках установлена система циркуляции воздуха, которая позволяет избежать образования микроорганизмов и сохранить свежесть мяса. Температура, влажность и скорость циркуляции воздуха держаться в секрете, так как у каждого повара свой рецепт для идеального вызревания мяса.

Petersburg_restaurant-3

Гости ресторана могут попробовать корейку красноярского оленя с пюре из чернослива и бумагой из темного шоколада, телячьи щечки с подкопченным картофельным пюре и сальсой из ананасов, а также лосось “Гравлакс” с апельсиновой икрой и свежей сливой.

В декабре состоится открытие зала с открытой кухней и детской развивающей комнатой, а весной будущего года планируется открытие смотровой и вертолетной площадок.

На любителей гастрономических изысков и необычного дизайна с парящими деревьями и стенами из живого мха, ресторан «Этаж 41» должен произвести приятное впечатление и желание вернуться еще раз.




Marrow magazine  2015 © Copyright